Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Opis produktu:

Znany i lubiany podręcznik poświęcony bezpiecznej obsłudze urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych doczekał uaktualnienia i znacznych usprawnień. Nowa edycja jest przystosowana do potrzeb uczniów, pozbawiona zbyt szczegółowych charakterystyk, które okazały się nieistotne w procesie nauki. Zamiast tego skupia się na praktycznych i aktualnych zagadnieniach.

Autorzy podręcznika nie tylko wprowadzają uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń, ale także przybliżają nowe technologie, które zyskały popularność w gastronomii. Uczniowie dowiedzą się o urządzeniach takich jak anti-griddle, thermomix, pacojet i wielu innych, które są szeroko wykorzystywane w nowoczesnych kuchniach. Szczególny akcent położony jest na zasady bezpiecznego przygotowywania dań z kuchni molekularnej, gdzie pracy z ciekłym azotem wymaga szczególnej uwagi i ostrożności.

Wydanie uaktualnione skupia się również na aspektach związanych z ochroną środowiska. Autorzy podkreślają znaczenie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko. Podręcznik nie tylko wskazuje konkretne rozwiązania technologiczne, takie jak oszczędność energii, wody, fotowoltaika czy segregacja odpadów, ale także uczula uczniów na tę problematykę, zachęcając do dbania o środowisko w codziennej pracy.

Podręcznik zawiera liczne fotografie i rysunki, które wizualnie wyjaśniają zasady działania poszczególnych urządzeń, co ułatwia zrozumienie omawianych treści. Dodatkowo, kody QR, które umieszczono w książce, kierują do filmów prezentujących szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranych sprzętów gastronomicznych, co zapewnia jeszcze lepsze zrozumienie i praktyczne zastosowanie wiedzy.

Podręcznik ten jest nie tylko źródłem informacji, ale także inspiracją dla uczniów, którzy chcą rozwijać swoje umiejętności w zakresie obsługi urządzeń gastronomicznych w sposób bezpieczny, efektywny i zrównoważony pod względem środowiskowym. To w pełni przystosowane do potrzeb uczniów narzędzie, które pozwoli im zdobyć praktyczną i aktualną wiedzę w dziedzinie gastronomii.