zakwas: 1 paczka płatków owsianych (400 g) 4 ząbki czosnku 1 kopiata łyżka mąki 3 1/2 l ciepłej wody
żur: 4 białe kiełbasy 150-200 g boczku liść laurowy kilka ziaren ziela angielskiego 1 łyżka majeranku 2 ząbki czosnku 3 suszone kapelusze prawdziwków 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 2 szklanki zakwasu 6 szklanek wody 1 łyżka oliwy sól pieprz
4 jajka na twardo, ew. 4 ugotowane ziemniaki
Płatki owsiane przesypać do kamionkowego naczynia, dodać mąkę i czosnek, po czym zalać ciepłą wodą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Gotowy zakwas przelać do słoików i wstawić do lodówki (może tam stać nawet 3 tygodnie). Drobno pokrojony boczek usmażyć na patelni w oliwie - na złoty kolor. Do garnka włożyć białą kiełbasę, liść laurowy, ziele angielskie, posiekany czosnek, suszone grzyby i połowę złocistego boczku. Zalać wodą, dodać roztarty w dłoniach suszony majeranek i trzymać na ogniu ok. 30 minut (biała kiełbasa musi się dobrze ugotować). Zakwas przecedzić przez sito, dodać do garnka (łyżką odcisnąć płatki, by oddały cały swój smak). Doprawić solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Na samym końcu zaprawić kwaśną śmietaną. Podawać z jajka lub ziemniakami i odrobiną podsmażonego boczku.
Gotować smacznie, szybko i zdrowo...? Czemu nie! Taka właśnie jest prywatna kuchnia Ewy Wachowicz. A ponieważ pani Ewa lubi dzielić się przepisami (wszystkie spisane osobiście w różnych zakątkach świata), postanowiła stanąć przed kamerą i w autorskim programie Ewa gotuje w Telewizji Polsat opowiedzieć o swych kulinarnych tajemnicach. Ponad rok po emisji pierwszego odcinka Ewa Wachowicz - PROMISS (firma należąca do byłej Miss Polonia), przygotowała do druku książkę pod tym samym tytułem. - Bardzo szybko zrozumiałam, że telewizja jest medium ulotnym. I że jeśli chcę na dłużej pozostać w pamięci potomnych, receptury z programu muszą ukazać się na papierze - mówi Wachowicz.
W ten sposób stała się rzecz niezwykła, bowiem Ewa gotuje w wersji książkowej jest nie tylko zbiorem wybranych przepisów z kilkudziesięciu odcinków. To także niemal reporterski zapis kilkunastu miesięcy ciężkiej pracy całej ekipy, setek godzin nagrań i niezwykłej podróży w poszukiwaniu przypraw - na egzotyczną wyspę Sri Lankę. Reporterskie są też zdjęcia autorstwa Rafała Ziętary - robione z ręki, często przedstawiające plan zdjęciowy od kuchni, opublikowane bez retuszowania w Photoshopie.
Projekt graficzny książki, podobnie jak w przypadku pierwszej publikacji PROMISS pt. Słodki świat Ewy Wachowicz, jest dziełem prof. Władysława Pluty z Krakowa. Składem zajęli się Piotr Hrehorowicz i Małgorzata Punzet z Inter Line. Całość zredagował krakowski dziennikarz Dariusz Wojtala.
Autorska książka Ewy Wachowicz. Zawiera wiele przepisów z jej podróży, które spisała osobiście od miejscowych orientalnych mistrzów kuchni. W książce znajdziecie przepisy na smaczne i zdrowe potrawy zarówno wykwintne jak i łatwe "domowe" przekąski. Książka zawiera przepisy z wielu odcinków "Gotuj z Ewą", który możemy oglądać w telewizji polskiej. Myślę, że książkę tę warto mieć w domu i korzystać z niej często, gdyż potrawy przygotowane według przepisów w niej zawartych są nie tylko bardzo smaczne, ale i oryginalne. Polecam.
