Wybrane procesy w technologii żywności

4.6 5 ocen

książka

Wydawnictwo Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego

Oprawa miękka

Dostępność niedostępny

Opis produktu:

1 Termiczne metody utrwalania żywności - pasteryzacja i sterylizacja
2 Termiczne metody utrwalania żywności. Mrożenie
3 Utrwalanie żywności metodą suszenia
4 Ocena przydatności technologicznej mąki
5 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie
6 Utrwalanie żywności przez koncentrację (dodatek substancji zagęszczających i osmoaktywnych)
7 Instrumentalny pomiar barwy

S Szczegóły
Dział:	Książki
Wydawnictwo:	Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Oprawa:	miękka
Wprowadzono:	15.01.2007

RECENZJE - książki - Wybrane procesy w technologii żywności

4.6/5 ( 5 ocen )

5

4
4

0
3

1
2

0
1

0