Wybrane aspekty inżynierii żywności w tworzeniu produktów spożywczych - Elżbieta Biller - Książka | Gandalf.com.pl
Ulubione
Kategorie

Wybrane aspekty inżynierii żywności w tworzeniu produktów spożywczych

książka

Wybrane aspekty inżynierii żywności w tworzeniu produktów spożywczych - opis produktu:

Pierwszą z głównych grup kreatorów biorących udział w tworzeniu nowych produktów są naturalne surowce pozyskane za pomocą mało destruktywnych metod. Wiodącymi w tej grupie są naturalne stabilizatory struktury i wyciągi roślinne, substancje wiążące - skrobie termicznie modyfikowane, pektyny nisko i wysoko metylowane, karageny, żelatyny rybne, substancje wypełniające - inulina, białka mleka, naturalne substancje żelujące, substancje utrzymujące wilgotność i zwiększające obiętość, nośniki. W celu osiągnięcia dobrej funkcjonalnej jakości dla nowych produktów stosuje się różnego rodzaju włókna dietetyczne i naturalne enzymy, które pozwalają utrzymać w sposób unikalny wodę w produkcie.

Książka Wybrane aspekty inżynierii żywności w tworzeniu produktów spożywczych pochodzi z wydawnictwa Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego. Autorami książki są Elżbieta Biller, Agnieszka Wierzbicka, Tomasz Plewicki. Należy do gatunków: nauki społeczne, różne. Książka Wybrane aspekty inżynierii żywności w tworzeniu produktów spożywczych liczy 130 stron. Jej wymiary to 166x238.
S
Szczegóły

Polecane

  • -42%
  • Nowość Zakaz nadużycia praw procesowych
Zakaz nadużycia praw procesowych twarda
76,38 zł 131.68
Dodaj do koszyka
  • -41%
  • Nowość Kasprowy
Kasprowy Kolejka i procesy miękka
21,18 zł 35.90
Dodaj do koszyka
  • -31%
  • Nowość Ogólne zasady więziennictwa
Ogólne zasady więziennictwa
14,43 zł 20.91
Dodaj do koszyka
  • -42%
  • Nowość Prawo własności przemysłowej
Prawo własności przemysłowej Komentarz twarda
230,64 zł 397.67
Dodaj do koszyka

Recenzje
image Nie wiesz, czy kupić? Sprawdź recenzje
Książka
Wybrane aspekty inżynierii żywności w tworzeniu produktów spożywczych

4.8/5 ( 4 oceny )
    5
    3
    4
    1
    3
    0
    2
    0
    1
    0

Zaloguj się i napisz recenzję na min. 700 znaków. Akceptując regulamin bierzesz udział w cotygodniowym plebiscycie. Do wygrania kupon 50 PLN i 15 punktów klienta.

imię, nazwisko lub nick:
Twoja ocena:
Twoja recenzja:
Wprowadź tekst z obrazka:

W przypadku naruszenia Regulaminu Twój wpis zostanie usunięty.

Podobał Ci się ten tytuł? Zainspirował Cię? A może nie zgadzasz sie z autorem, opowiedz nam o tym, opisz swoje doznania związane z lekturą.