Chleb domowa piekarnia

tym cza­sie droż­dże za­czną dzia­łać i spulch­niać cia­sto. Do­kład­ny czas za­le­ży od tem­pe­ra­tu­ry i od tego, jak sil­ny za­kwas wy­ho­do­wa­li­śmy. Za­zwy­czaj mło­dy za­kwas po­trze­bu­je wię­cej cza­su. Ra­dzę ob­ser­wo­wać cia­sto i spraw­dzać co ja­kiś czas, jak wy­glą­da, de­li­kat­nie od­su­wa­jąc je pal­cem. 3. Gdy cia­sto bę­dzie już mia­ło gąb­cza­stą struk­tu­rę, na­sma­ro­wać ma­słem dwie kek­sów­ki o wy­mia­rach 20 cm (lub jed­ną dłu­gą) i zwil­żo­ny­mi dłoń­mi prze­ło­żyć do każ­dej po­ło­wę cia­sta. Aby bo­chen­ki były rów­ne, użyć wagi. Zwil­żo­ną dło­nią do­ci­snąć i de­li­kat­nie wy­rów­nać cia­sto. 4. Przy­kryć ście­recz­ką i od­sta­wić na noc (ok. 8-12 go­dzin) do ga­ro­wa­nia. 5. Roz­grzać pie­kar­nik do tem­pe­ra­tu­ry 220?C i przy­go­to­wać go we­dług wska­zó­wek z pierw­sze­go roz­dzia­łu. 6. Cia­sto na­ce­cho­wać u góry, wsta­wić kek­sów­ki, za­pa­ro­wać pie­kar­nik i piec przez oko­ło 45-50 mi­nut. 7. Po tym cza­sie wy­jąć chle­by z pie­kar­ni­ka, na­stęp­nie z fo­re­mek i od­sta­wić na krat­ki do stu­dze­nia, aby od­pa­ro­wa­ły. 8. Pora na de­gu­sta­cję - ko­niecz­nie z ma­słem! W domu uno­si się nie­po­wta­rzal­ny za­pach i je­śli miesz­kasz w blo­ku, nie da się ukryć przed są­sia­da­mi, że wła­śnie uda­ło ci się upiec chleb na za­kwa­sie. Jeśli wszyst­ko ci się uda­ło i ro­dzi­na nie chce już jeść in­ne­go chle­ba, gra­tu­lu­ję i współ­czu­ję za­ra­zem. Gra­tu­lu­ję, bo to pro­ces żmud­ny i cza­so­chłon­ny, ale daje nie­sa­mo­wi­ty efekt! Współ­czu­ję, bo smak tego chle­ba uza­leż­nia i inne pie­czy­wo prze­sta­nie ci już sma­ko­wać, a o wy­pie­ki na za­kwa­sie jest co­raz trud­niej. Z pew­no­ścią nie ku­pisz ich w do­pie­kar­niach, bo tak trze­ba na­zwać miej­sca w mar­ke­tach, gdzie tyl­ko do­pie­ka się za­mro­żo­ny chleb, za­miast przy­go­to­wy­wać go od pod­staw. Rów­nież wie­lu uczci­wych pie­ka­rzy z nie­go re­zy­gnu­je, bo jest cza­so­chłon­ny i ry­zy­kow­ny. Wy­star­czy wy­obra­zić so­bie sy­tu­ację, że nie uda­dzą się chle­by ze 100-200 kg mąki! . . . ...(fragment)... Całość dostępna w wersji pełnej. Indeks B Ba­giet­ki Baj­gle Bre­ad and but­ter pud­ding Bryn­dza z orze­cha­mi la­sko­wy­mi Buł­ka tar­ta Buł­ka tar­ta z kin­dziu­kiem Buł­ki do ham­bur­ge­rów Buł­ki po­znań­skie z prze­dział­kiem Bur­ge­ry C Ce­bu­la­rze Cha­cza­pu­ri Chleb bez­glu­te­no­wy I Chleb bez­glu­te­no­wy II Chleb bez­glu­te­no­wy Ja­dzi Chle­bek z po­mi­do­ra­mi i oliw­ka­mi Chleb ku­ku­ry­dzia­ny Chleb mie­sza­ny z czar­nusz­ką Chleb mio­do­wy Chleb na ma­ślan­ce Chleb or­ki­szo­wy na pod­mło­dzie Chleb piw­no-ce­bu­lo­wy Chleb pszen­ny Chleb pszen­ny co­dzien­ny Chleb pszen­ny co­dzien­ny na pod­mło­dzie Chleb pszen­ny wie­lo­ziar­ni­sty Chleb z gara Chleb z płat­ka­mi owsia­ny­mi Chleb z ro­dzyn­ka­mi i orze­cha­mi la­sko­wy­mi Chleb żyt­ni co­dzien­ny Chleb żyt­ni co­dzien­ny (prze­pis roz­sze­rzo­ny) Chleb żyt­ni ja­sny Chleb żyt­ni ra­zo­wy Chleb żyt­ni z ka­szą gry­cza­ną i orze­cha­mi wło­ski­mi Chleb żyt­ni z ziar­na­mi żyta Chru­pią­ce grzan­ki Cia­bat­ty na za­czy­nie biga Cie­płe ka­nap­ki z ca­mem­ber­tem i żu­ra­wi­ną Cy­tru­so­we to­sty z ma­li­na­mi D Do­mo­we ma­sło F Feta za­pie­ka­na z po­mi­do­ra­mi i ore­ga­no Fo­cac­cia z ce­bu­lą Fon­due z ca­mem­ber­ta Fo­ugas­se G Gla­zu­ro­wa­ne rzod­kiew­ki z wę­dzo­ną kru­szon­ką Gra­ham­ki Gris­si­ni Grzan­ki fran­cu­skie z tru­skaw­ka­mi i mię­to­wym cu­krem H Hum­mus J Jaj­ka w cie­ście chle­bo­wym Jar­muż z bocz­kiem i chru­pią­cy­mi grzan­ka­mi K Krem cze­ko­la­do­wo-orze­cho­wy Krem z pra­żo­ne­go pa­ster­na­ku M Miej­ski bo­chen chle­ba Moz­za­rel­la z pi­kant­ną sal­są i grzan­ka­mi N Naan Noc­na piz­za mar­ghe­ri­ta P Par­me­za­no­wa buł­ka tar­ta Pie­czo­na dy­nia z chru­pią­cy­mi grzan­ka­mi Pita Piz­za pep­pe­ro­ni na za­kwa­sie Pod­pło­my­ki żyt­nie Pszen­ny chleb ra­zo­wy z mio­dem, orze­cha­mi i jabł­kiem Pul­led pork R Ro­ga­le ma­śla­ne z ma­kiem Roti S Stec­ca Szyb­ka cia­bat­ta T Tar­te flam­bée Tor­du z kieł­ba­są kra­kow­ską W Wę­dzo­na kru­szon­ka Z Za­kwas na żu­rek Zio­ło­wa buł­ka tar­ta Zupa ce­bu­lo­wa po pol­sku Zupa fa­so­lo­wa z chle­bem Żu­rek na wy­wa­rze grzy­bo­wym