podręcznik
| Wydawnictwo WNT Wydawnictwa Naukowo-Techniczne |
- Dostępność niedostępny
Opis produktu:
Niniejszy tom 2 obejmuje zagadnienia:- charakterystyka sacharydów, lipidów, białek
- właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się pożądanych sensorycznych cech produktów
- chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące podczas jej przetwarzania i przechowywania
- nowoczesne metody oznaczania białek żywności
| Szczegóły | |
| Dział: | Podręczniki szkolne |
| Wydawnictwo: | WNT Wydawnictwa Naukowo-Techniczne |
| Oprawa: | miękka |
RECENZJE - Podręcznik - Chemia żywności tom 2, Sacharydy, lipidy, białka
