podręcznik
| Wydawnictwo WNT Wydawnictwa Naukowo-Techniczne |
- Dostępność niedostępny
Opis produktu:
W tomie 2 omówiono:- składniki wpływające na reologiczne cechy żywności;
- rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy;
- nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;
- alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;
- właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności;
- chemiczne właściwości i działanie suplementów diety;
- techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności
| Szczegóły | |
| Dział: | Podręczniki szkolne |
| Wydawnictwo: | WNT Wydawnictwa Naukowo-Techniczne |
| Oprawa: | miękka |
RECENZJE - Podręcznik - Chemia żywności. Tom 2, Biologiczne właściwości składników żywności
