podręcznik
| Wydawnictwo WNT Wydawnictwa Naukowo-Techniczne |
- Dostępność niedostępny
Opis produktu:
W tomie 1 omówiono:- zakres i rolę chemii żywności
- budowę i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych
- funkcję wody, składników mineralnych, sacharydów, tłuszczów, białka, niebiałkowych związków azotowych i witamin w produktach żywnościowych
- naturalne barwniki surowców
- substancje wpływające na smak i zapach żywności
| Szczegóły | |
| Dział: | Podręczniki szkolne |
| Wydawnictwo: | WNT Wydawnictwa Naukowo-Techniczne |
| Oprawa: | miękka |
RECENZJE - Podręcznik - Chemia żywności tom 1, Główne składniki żywności
